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你做快餐加盟品牌还是街边店?数十万街头餐饮正在消亡!

点击上方“公众号”可以订阅哦四季有始有终,万物有盛有衰,前些年在网店盛起时众多线下店举步维艰,新年刚到一个电子商务法让数百万电商微商开始转正大洗牌,而如今包括快餐加盟品牌和自有的餐饮店,同样面临数十万…

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四季有始有终,万物有盛有衰,前些年在网店盛起时众多线下店举步维艰,新年刚到一个电子商务法让数百万电商微商开始转正大洗牌,而如今包括快餐加盟品牌和自有的餐饮店,同样面临数十万计的消亡危机。
据《北京晨报》报导,其临街店铺正以每月数千家的速度在消失,而其中大多是餐饮店。而这些应该都是以非快餐加盟品牌的自营者居多,可以说做大众餐饮,同样正面临着正规军与散兵们的碰撞。
小编在《数百万人可转行做锅魁?2019电商微商大洗牌,无人可逃!》说了互联网+时代线上店的整编,也用《小吃店加盟避开倒闭潮,做不到这些你就输了!》谈到小餐饮的困境,说过去年消失21万家,如今是该分析下这些非快餐加盟品牌的街边店消亡问题了!
之所以把快餐加盟品牌店和街边店相提“并”论,是因为小餐饮、快餐加盟品牌店,多是在人流量更大要求也更高的商场中心等集散地,与此对比鲜明的自然是街头巷尾随处可见的所谓“街头店”了。
搞清楚快餐加盟品牌店与街头店的内涵,自然不难整理出外延,而这么多快餐街头店的消亡原因,很清楚了,无外乎以下几点:
01
快餐街头店经营上的散乱&快餐加盟品牌店的正规
大家都知道,餐饮是个门槛很低的行业,而最低的就是以“苍蝇馆子”知名的街头店了。这苍蝇馆子既是形容卫生不达标、可以苍蝇乱飞,也是形容这些街头店如苍蝇一样,数量极大野蛮生长。
自然的,连很多品牌大店都容易发生“老鼠门”,那这些监管不严的街头店怎么顺心怎么来,问题自然更多。
在国家开始各行业进行规范整顿的时候,执照、手续、标准相对快餐加盟品牌店羸弱的街头店,自然成了第一批倒下的。
02
行政干预,离开舒适区的街头店抗压力太弱
如果说前面还可以通过努力整改存活下去的话,那么这一点就成了很多街头店的绞索了。
什么样的行政干预呢?比如棚改、比如拆迁、比如新商业区的打造……天然适合并选择商场和大型购物中心的快餐加盟品牌店,自然可以笑看风云,而大批量的街头店,就这么悲剧了。
很多街头店做的就是周边属性相合的客户群的生意,做的是情怀,拉的是老客、回头客,消费的是惯性,而搬迁到商场,要求太高、成本太大等跟不上,搬迁到别处类似街头,又面临同质化激烈竞争,可以说离开了“舒适区”的街头店,倒闭几可达到九成。
03
跟不上时代趋势,面临多方绞杀
消费升级,是现在很多行业曝光率超高的一个词。在餐饮上自然不例外,也成了快餐加盟品牌店与街头店生死存亡的重要节点。
什么样的消费升级?包装、体验、环境、休闲、娱乐……可以说面对这些新需求新变化,对比大型商超、购物中心等地的快餐加盟品牌,街头店“发育不良”,带着“先天上”的不足。
就像人类不断扩张,很多动植物栖息地不断缩减,很多品类无声无息消亡一样,随着经济发展,更多棚改、拆迁,更多商场购物中心会涌现。
线上“去中心化”,线下“集约化”,快餐加盟品牌化、集团化,成了大势所趋。
不仅如此,像是可以提供“隔夜煮”、提供各式快餐的7-11等便利店,以及可以完美对接线上外卖的餐饮店,都是街头店越来越多的对手,面临的形势只能说更为险恶。
04
学会选择,懂得放弃
明显带着旧时代印记的街头店,不努力求变的话,只能带着悲壮落幕了。
其实街头店有时也不是没有,俗话说“船小好调头”,从体量等方面来说,相对快餐加盟品牌,灵活性、自主性就是街头店破局的关键。
摆在很多街头店的路,只有两条,要么就是拼一把,找到个好点的成本低的项目转型进商场;要么就是逆快餐加盟品牌标准化操作,找到个好项目,用不同时段、业态的多元化的混业经营,争取一线生机。
而不管是前者还是后者,蜀上签锅盔都能完美胜任。
花费三年时间打磨自身进行全方面升级,创新式传承古法的公安锅盔,进得了大型商超,站得住街边小店,凭的就是完美的产品、服务、体系!
? 结语 ?
街头餐饮并不会真正消亡,我们说危机,其实就是“危险中的机遇”。顺着正规化、品质化提升,应着消费升级的大道,做快餐加盟品牌化的蜀上签,一张小小的锅盔,足够你完成人生大业的重要一步了。
人生没有原地踏步
向着目标不停奔跑
蜀上签*锅盔
让生活更有滋味

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