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贝约翰:西餐加盟连锁店经营到一定阶段,要不要增加新品呢?

确认过眼神
人的一生兜兜转转
会遇见许多
也会告别许多
感恩曾经遇见的
期望未来遇到的
一个眼神能够确认
是否遇到了对的人
也能够明确是否遇到了对的加盟品牌
——贝约翰
为什么要做贝约翰加盟店
在贝约翰年度加盟商大会上,贝约翰创始人王总曾深情款款的说:“创业者初到西餐行业,最好的方式就是加盟”。
为什么说加盟是最好的方式呢?
就好比过桥,如果没有栏杆,似乎也能过,但是走的总是战战兢兢,万一遇到不测,连一点保护措施都没有的。如果桥上有护栏,不管遇到什么风雨,都有护栏在保障,更不用担心会掉下去。所以加盟的贝约翰品牌就是桥上的护栏,给每一个初入西餐行业的加盟商保驾护航,这就是贝约翰品牌的价值和力量。
贝约翰西餐加盟连锁店
贝约翰总部的菜品常常更新
作为加盟店
要不要随着更新呢
?霸气芒果汁
?渔夫沙拉
?鲜果缤纷饼
不要纠结
小编带你分析一下
你会瞬间天朗气清的
增加/不增加新品的理由
增加新品:
提高客单价
能吸引更多顾客
不增加新品:
增加人工、材料成本
收益不明显
打乱原有客户结构
1
上新,必是互补品
如果想通过增加新品,提高客单价,那么新品必须是店面现有产品的互补品。
比如夏季来临,因为顾客吃完西餐后都更喜欢饮用一些果汁或者冷饮来满足口感,这时候就需要一些冷饮做补充。这种补充不能和原有的产品有冲突,并且能够达到提升客单价的目的。
贝约翰最近经过改良的霸气芒果汁就成为了增加新品的首选,既不跟店面原有的产品起冲突,还能提高客单价。
2
上新,吸引更多的消费者
如果店面本身面向的消费群体就比较复杂的话,那么增加新品就相对比较容易。如果从一开始就只是针对某一细分领域的顾客群体,那么推出新品就一定得慎重,因为搞不好会破坏掉店里原有的顾客结构,让原有的定位变得混乱,最后影响店里生意的稳定性。
例如贝约翰的店面开在CBD,面对的主要客户群体是白领,且女性较多,那么贝约翰总部推出的渔夫沙拉就是增加新品的最佳选择。因为白领对健康、低脂、有机等要求更多更明确,渔夫沙拉能一次性满足,并且不会破坏这样的客户群体结构,增加新品后,能给店面带来效益是必然的。
3
上新,算清投入产出比
利润是每个企业经营的最初原动力,如果没有利润,就没有服务和一切为服务提供支持的载体。那么增加一项新品,就需要评估为增加新品的投入与产出是否能成正相关。如果增加一个新品,只需要在原有食材和原有人员的基础上就能实现,那么这个新品就值得做。如果增加一个新品,需要增加新的食材采购改变现有的产品结构和人员结构,甚至还要额外增加人手,那么就得算算这个产品的投入产出比。
贝约翰总部推出鲜果缤纷饼初期,全国的加盟商都纷纷发函到总部,请求店面上新品,但是经过分析,部分店面是没有烘焙机器的,单纯为新品的支出成本将会比较大,但是该单品的客户群体比正餐要少很多,考虑产出率较低,总部建议这部分店铺暂不增加这款新品。
4
上新,战略型产品
贝约翰的店面总能做成当地西餐市场的典范餐厅,因此周边也常常会出现一些竞争企业。贝约翰西餐加盟连锁品牌本身是依靠牛排、意面发展壮大起来的,总部基于西餐的本质,在牛排、意面上不断创新,无论是产品食材、酱料还是烹饪工艺都不断推出在西餐市场上能有长远战略的产品,这对于全国400多家加盟店来说,都是不可多得的福音,是每一个加盟店必增加的新品。
如果能满足以上4个条件中的一个,增加新品必定能带来更多的效益。贝约翰的加盟商们,你们清楚自己的店面什么时候增加新品了吗?
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