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咖啡加盟店有个宝叫做“专业”

咖啡加盟店有个宝叫做“专业”嗨,各位咖啡加盟迷们,听说你们都在好奇这个“宝”是怎样的!接下来呢,无论三七二十一,我们都来瞧瞧这玩意!!! A:To several new bean under the…

咖啡加盟店有个宝叫做“专业”
嗨,各位咖啡加盟迷们,
听说你们都在好奇这个“宝”是怎样的!
接下来呢,无论三七二十一,我们都来瞧瞧这玩意!!!

A:To several new bean under the cup.
B:This is the sun.
C:Isn’t this is certainly Sumatra blend beans?
D:Look, this is my came back with the coffee cherries!
听说喜欢咖啡的人,都有一个癖好,就是环游世界,然后去品尝各地风土味的咖啡。
这么喜欢咖啡的你,相信你一定听过不少咖啡术语吧!可对于它的含义,你是不是也有一个疑惑点,就是似知似乎不知?
如果这样的话,那不妨跟着小编一起来探索一下咖啡加盟店那个“宝”,为了我们下一杯咖啡味蕾,多了解些专业知识!
咖啡樱桃
简称咖啡果实,通常在开花后八九个月,咖啡树开始结果,从绿色逐渐成熟变成鲜红色,完全成熟之后因其长得像像迷你版的樱桃,所以叫咖啡樱桃!
苏门答腊咖啡种
曼特宁咖啡:曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊,别称“苏门答腊咖啡”。她风味非常浓郁,香、苦、醇厚,带有少许的甜味。一般咖啡的爱好者大都单品饮用,但也是调配混合咖啡不可或缺的品种。
罗布斯塔种
原产于刚果,是咖啡的原始品种。以微酸和土味为特征,香味远不及阿拉比卡,但是罗布斯塔成长迅速,对植物病虫害具有抵抗力可以在无法种植阿拉比卡的地区成功栽种。萃取时会释出大量水溶性物质及咖啡因,通常被制成廉价咖啡和速溶咖啡。
生豆
咖啡果实经过精制后,所得到的咖啡种子,这个阶段不具有咖啡的独特香味。生豆带着新鲜的绿色,同时富含水分,之后逐渐变成黄褐色的老豆,熟成时间的长短不同,风味也有所不同。在品咖啡的潮流中,过去以老豆为主流,现在是以更受欢迎的新豆为主。
日晒法
最古老传统的咖啡处理法,咖啡樱桃采收后在暴晒场暴晒于日光下自然干燥,每天翻动数次,使其受热均匀。晒至含水量9%后,用脱壳机精制成生豆。日晒出来的咖啡具有完整的自然醇味、柔和的酸味和均匀的苦味。
水洗法
目前该方法是大多数咖啡生产国所使用的方法。将咖啡樱桃泡入水槽,冲去果实的杂质,再以专用的果肉剥除机去掉果实的外果皮、果肉等,经干燥后精制成生豆。水洗法处理的咖啡味道明亮、酸味较强、杂味较少。
风味
对咖啡的香气、酸度、醇度的综合印象,形容咖啡整体口感。
杯测
采用标准化烘焙、萃取与品啜方式,透过嗅觉、味觉与触觉的经验值,将咖啡香气、滋味及口感,三大抽象感官,诉诸文字并量化为分数,完成咖啡评鉴工作。只要常喝咖啡,多比较,在脑海中建立完整的咖啡风味记忆库,每个人都可以成为杯测师。
单品咖啡
使用产于一种植场、单一咖啡豆冲制而成的咖啡。单品咖啡具有强烈且鲜明的风味特征,饮用时通常不加奶或糖。
拼配咖啡
不同产地的咖啡豆拥有不同的风味,根据它们的不同特征将两种以上的咖啡按特定比例混合而成,以达到均衡和更有层次的口感。
汤姆约客咖啡全国连锁加盟品牌500多家,遍布全国23个省
合作热线:400-630-8228
总部地址:广州琶洲国际会展中心保利世贸E座7层
黄一飞,香港著名影视演员,广州韩舍餐饮管理有限公司品牌代言人。代表作品《少林足球》,出演电影《等一个人咖啡》,曾获香港电影金像奖最佳男配角奖,香港电影金紫荆奖的最佳男配角奖。出道以来,参演了400多部电影、电视剧。

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