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羊肉汤怎么做好吃(炖羊肉汤,教你1招,汤白似牛奶,肉香无膻味)

导语:炖羊肉汤,最忌直接下锅炖,教你1招,汤白似牛奶,肉香无膻味!

“人间烟火气,最抚凡人心”,闲品岁月,慢煮时光,在每一碗人间烟火中畅享人生,便是最好的生活。大家好,我是晓峰,是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~

炖羊肉汤,最忌直接下锅炖,教你1招,汤白似牛奶,肉香无膻味

一场秋雨一场寒,入秋后,天气越来越凉了,尤其是这两天,很多朋友开玩笑说,早晨一推门仿佛推开的是冰箱门,一阵冷风扑面而来,不得不说这比喻也太形像了!天冷了要注意御寒,我们除了出门时注意适当增加衣服,另外,也可以多吃一些温热补益的食物,通过巧吃食物来提高御寒能力,像羊肉就是不错的选择。

羊肉性温,它的营养价值极高,含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等营养元素,维生素含量也非常高,有补血暖胃、开胃健脾的功效,秋冬季节常吃羊肉,可以促进血液循环、加速新陈代谢,既滋补又有利于御寒。而且羊肉是一种低脂肪的食物,它的胆固醇含量非常低,口感特别细腻,营养好吃还易消化,是秋冬季节滋补的好食材。

说起羊肉,我们最常见的做法还是炖羊肉汤,尤其是天冷时,热热乎乎炖上一大锅,一家人围着,吃得直冒汗,真是太过瘾了!炖羊肉汤看似简单,无非就是把羊肉倒进锅里煮,可是却有很多小技巧,这样做,汤白似牛奶,肉香无膻味,特好吃!

首先清洗浸泡很重要,羊肉的腥膻味很重,做时不要直接下锅煮。先将羊肉清洗干净,然后切成小块后用淘米水浸泡30分钟左右。

这一步的主要目的是为了泡出羊肉中的血水,从而减轻羊肉的腥膻味,使炖好的羊肉更鲜美。

30分钟后我们再将羊肉多清洗几遍,完全冲洗干净后放入锅中,再加入没过羊肉的清水和适量的葱、姜和料酒开始焯水,水开后撇去上面的浮沫,再继续焯水1~2分钟后捞出羊肉,然后再次用温水冲洗干净。

羊肉焯水也是为了去除羊肉的腥膻味,羊肉焯水时一定要冷水下锅,不要等水开再放羊肉,否则羊肉突然遇热后会回缩,从而把血水锁在羊肉里了,血水去不干净,做出的羊肉不但腥而且口感还发柴。

再起锅加油,油温5成热时放入葱姜蒜,炒香后放入羊肉,翻炒至羊肉变色后加入少许白酒,继续翻炒片刻后,将羊肉转移到砂锅中,然后加入足量的清水,盖上锅盖,大火烧开后转中小火炖一个小时。

这一步是羊肉汤汁奶白的关键,先将羊肉炒一炒再炖,羊肉汤浓汁白味道香,炒时加入少许白酒,有很好的去腥去膻的作用。

一个小时后,再放入切好的白萝卜块,加入一勺盐、适量的胡椒粉调味,然后继续炖10分钟后撒入泡软的枸杞、再放入葱花和香菜提鲜,关火即可出锅啦!

羊肉和白萝卜很搭,羊肉性温、而白萝卜性寒,它们一起炖着吃,可以中和羊肉在体内的热气,有利于清热降火,吸收了羊肉香味的白萝卜块吃起来特别美味!

羊肉汤这样炖,香味浓郁、汤汁白似牛奶,不腥也不膻,太香了!天冷了,吃猪肉不如吃它,营养极高,热乎乎炖一锅,吃着特别香。我是晓峰,喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!

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