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羊肉丸子汤的做法(羊肉用来做肉丸子汤,鲜美营养高)

导语:入秋后,要多吃羊肉,用来做肉丸子汤,鲜美营养高,吃着特别香!

俗话说得好“人间烟火气,最抚凡人心”,闲品岁月,慢煮时光,在每一碗人间烟火中畅享人生,便是最好的生活。大家好,我是晓峰,我是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~

入秋后,要多吃羊肉,用来做肉丸子汤,鲜美营养高,吃着特别香

羊肉是秋冬时节我们餐桌上常见的食材,它的肉质细嫩好吃,营养也很高,含有丰富的蛋白质和维生素,其中钙、铁的含量都要高于猪肉和牛肉。羊肉的能量低于猪肉,但是蛋白质含量却高于猪肉,是优质的蛋白质食物。俗话说“要想长寿,常吃羊肉”,羊肉性温,有补肝明目、补中益气等多种功效,秋天经常食用羊肉对身体有很好的滋补作用。

羊肉做法有很多,可以做羊肉水饺,可以清炖羊肉,还可以烤羊肉串吃,都特别美味。不过,我最喜欢的还是做成羊肉丸子汤吃,热热乎乎一大碗端上桌,全家人吃着特过瘾!下面我就分享一下羊肉丸子汤的做法,鲜美又好喝:

羊肉分为山羊肉和绵羊肉,因为山羊日常活动量较大,所以山羊肉的肉质比较紧实、羊肉纤维之间的缝隙较小,羊膻味较重;而绵羊因为平时不怎么活动,所以它的肉质按压的时候会觉得手感较软,而且纹理松散,纤维之间的缝隙也较大一些,羊膻味会小一些。绵羊肉的脂肪含量比山羊肉要高,所以吃起来口感更细腻一些,相比起来,山羊肉更有嚼劲。

绵羊肉更适合涮火锅或是包饺子吃,我们做羊肉丸子的时候,最好选用山羊肉,山羊肉做丸子口感更筋道紧实,而且有弹性,口感更好。

先将羊肉剁成肉馅,剁的肉馅比绞的肉馅口感更好一些,要剁得细腻一点,我每次都要剁大约半个小时,剁好的肉馅中加入适量的食用油、食盐、少许生抽、淀粉、葱姜末和一个鸡蛋清搅打上劲即可。

再准备一点大白菜叶撕碎、胡萝卜切丝做配菜用,家里没有白菜也可以用萝卜。

起锅加适量的油,先放入葱花炒香,然后加入白菜叶,炒至白菜叶变软后倒入适量的清水,盖上锅盖大火烧开。

锅开后,用小勺子将调好的羊肉馅挖着团成一个个的小丸子放入锅中,也可以洗干净小手,抓起肉馅,用虎口处挤成一个个大小均匀的丸子,再用勺子挖入锅中,丸子不要挤的太大,太大不容易熟,小丸子一口一个吃着才过瘾。

往锅里挤丸子的时候,要用中火保持水的沸腾状态,这样下入的丸子不会沉入锅底粘锅,但火也不要太大,以免将刚入锅的丸子冲散花,待所有丸子全部下入锅内,定型以后再改大火,煮至丸子全部漂浮起来后开始调味:加入适量的盐、胡椒粉和米醋,搅拌均匀后改成中小火继续煮10~15分钟(根据丸子大小)左右就可以了。

出锅前淋入少许香油即可,这样做的羊肉丸子非常鲜嫩、味道香香的,凉爽的秋天做上一碗,全家人围着吃得热乎乎的,真舒服!我是晓峰,喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!

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