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卤猪头肉的做法(卤猪头肉的做法, 非常经典的下酒菜)

卤猪头肉的做法

卤猪头肉在花样众多的卤肉中显得有一些特别,应为它的样子看上去还有一些吓人,不过这不影响卤猪头肉的味道,也不会太影响人们吃它,不过这都要娴熟的掌握卤猪头肉的做法才行。

卤猪头肉

猪头虽然外形看上去不怎么样,不过能够加入一些适当的配料,依然能做出好非常不错的卤味。

食材准备

猪头肉,葱姜蒜,冰糖,食盐,味精,花椒,八角,桂皮,干辣椒,料酒,老抽,香叶,陈皮。

方法步骤

1、将猪头洗净切成两块,放入高压锅中,加入适量的葱姜蒜,花椒和八角等所有香料;

2、加入适量盐,料酒,老抽和味精和适量水,然后大火烧开转为小火卤15到20分钟;

3、关火后待其自泄压,浸泡几小时入味,最后出锅切片即可。

家常卤猪头肉

在家里有时间做猪头肉的话,就要慢慢的炖,这样味道才能进入肉中。

食材准备

猪头肉,干辣椒,生姜,香叶,八角,桂皮,花椒,丁香,老抽,盐,鸡精。

方法步骤

1、将猪头洗净,将干辣椒剪碎,然后用纱布包上花椒,丁香和干辣椒碎;

2、锅中加入适量水,放入所有的香料,煮开;

3、然后倒入七汤匙老抽,上色后加入5小勺盐,然后下入猪头肉;

4、煮至猪头肉上色,至肉能被筷子穿过,然后加入适量味精调味,浸泡几小时入味即可。

小贴士

除了猪头肉,还可以加入一些猪尾巴或者其他食材。

卤猪头肉的做法提示

1、猪头肉要清洗干净,特别一些地方的毛不好清理,可以用火烧一烧毛;

2、制作的时候如果时间允许可以选择食用砂锅慢慢炖,这样会更加入味;

3、夏季食用,可以待其冷却,进行凉拌,还可以准备一些蘸汁。

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